Como Cozinhar Macarrão da Forma Correta

Preparar macarrão parece simples, mas alguns detalhes fazem toda a diferença entre uma massa sem graça e um prato digno de restaurante. Acertar no ponto, na textura e no sabor garante que qualquer molho do mais simples ao mais sofisticado  brilhe ainda mais.

Descubra os segredos para cozinhar macarrão da forma correta, sem erros e com resultado perfeito.

 

1. Use bastante água

A proporção ideal é de 1 litro de água para cada 100 g de massa. Isso evita que o macarrão grude e garante cozimento uniforme.

👉 Dica Essenza: escolha uma panela funda e larga para que a massa tenha espaço para se movimentar.

2. Tempere a água com sal

A água precisa estar bem salgada, quase como a do mar. Esse é o único momento em que a massa absorve sal, já que depois ela não pega tempero por dentro.

• Para cada litro de água, use 1 colher de sopa de sal grosso.

• Coloque o sal somente quando a água começar a ferver.

3. Água sempre fervendo

Só adicione o macarrão quando a água estiver em fervura borbulhante. Isso sela a massa e evita que ela fique pegajosa.

4. Respeite o tempo de cozimento

Cada tipo de massa tem seu tempo, indicado na embalagem. Mas o segredo é provar:

• Al dente: firme no centro, mas cozida por fora.

• Nunca deixe passar demais, pois a massa continua cozinhando mesmo depois de escorrida.

5. Mexa de vez em quando

Principalmente nos primeiros minutos, mexa a massa para evitar que grude no fundo da panela.

6. Não lave o macarrão depois de cozido

Ao lavar, você remove o amido natural da massa — e é ele que ajuda o molho a aderir melhor.
👉 A única exceção é quando a massa será usada em saladas frias.

7. Finalize sempre com o molho na panela

Em vez de colocar o molho pronto sobre a massa no prato, finalize o cozimento do macarrão diretamente no molho, na panela. Assim, os sabores se misturam melhor e a textura fica mais cremosa.

Cozinhar macarrão corretamente é um detalhe que eleva até as receitas mais simples. Com água suficiente, sal na medida, ponto certo e finalização com o molho, sua massa ganha sabor, textura e autenticidade.

 

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